Sestavine

1 račka (okrog 2 kg)

50 ml olja

800 g pelatov Podravka

200 g črnih oliv brez košic

1 šopek dišavnic (lovora, zelene, timijana)

2 stroka česna

kozarček vinjaka

100 ml belega vina

20 g masla

2 žličke Gussnela Dolcela

50 ml oljčnega olja

1 žlička Vegete

Za žličnike:

250 g Pšenične ostre moke tip 400

1 jajce

malo soli

100 ml vode

Uporabili smo

Vegeta

Priprava Za ta recept je pomembna samo domišljija!

Srednje zahtevno 4 osebe155 min

• 1 Račko operite in očistite. Znotraj jo natrite z Vegeto, zunaj s soljo. Položite jo v posodo, prelijte z vročim oljem, prekrijte z alu folijo in pecite približno eno uro na 220°C.
• 2 Med tem pripravite testo za žličnike. Iz moke, jajc, malo soli in vode umesite čvrsto testo. Oblikujte žličnike in jih kuhajte v slanem kropu približno 5 minut.
• 3 Vzemite posodo z račko iz pečice, odstranite del maščobe in dodajte odcejene pelate, olive, zdrobljeni češen in šopek dišavnic. Dodajte vinjak in vino, na račko pa položite rezine masla. Naj se naprej peče brez folije 15 minut na 200°C, zmanjšajte temperaturo na 180°C, tako da se račka počasi peče še eno uro. (Če je potrebno, se lahko temperatura zmanjša na 150°C.) Občasno rački dolivajte mlačno vodo.
• 4 Pečeno račko vzemite iz pečice. Vročo omako iz zelenjave zgostite z Gussnelom Dolcela, pomešanim z mlačno vodo.