Zemljepisna lega

Z lego v središčni Evropi meji Poljska na severu na Rusijo, Litvo in Baltsko morje, na vzhodu na Belorusijo in Ukrajino, na zahodu na Nemčijo in na jugu na Češko in na Slovaško. Reliefu Poljske daje pečat severnoevropska nižina, katere povprečna nadmorska višina je 173 m. Skozi nižino tečejo velike reke: Odra, Visla in Varta. Karpati in Tatre so druga zemljepisna prvina Poljske, kjer se nahaja tudi najvišja poljska gora Rysy (2499 m).

Poljska narodna jed bigos se dela iz kislega zelja (iz soka, ki nastane ob kisanju zelja) z različnimi vrstami mesa, prekajenega mesa in z gobami.

V poljski kulinariki je opazna bližina sosednjih kultur, zato boste v njej občutili ruske, nemške, avstrijske in češke vplive, pa tudi italijanske in francoske. Poljska narodna kuhinja je prevzela specialitete številnih narodnih manjšin, ki na Poljskem živijo: Judov, Ukrajincev, Belorusov in Litovcev. Na Poljskem živi 38, 7 milijona prebivalcev, na kakovost kuhinje pa vpliva tudi dejstvo, da kar 25% Poljakov živi od poljedelstva in živinoreje. Poljska osvaja s svojo bogato kulturno dediščino in s številnimi naravnimi lepotami.

Zgodovinski vpliv

Ime Poljska je nastalo v sredini 11. stoletja, svoj koren pa ima v imenu starodavnega slovanskega plemena Polanov, ki so se v 5. stol. naselili na plodnih nižinah med Vislo in Odro. Svojrazcvetje Poljskadoživelav 16. stol., ko se je združilazLitvopoddinastijoJageloncev in s tempostalaenaodglavnihevropskihsil. Popadcudinastije leta 1572 sta Poljsko zajela obdobje vojn in upad politične ter kulturne moči, država pa je bila v spopadih konec 16. stoletja končno razdeljena med Avstrijo, Rusijo in Prusijo. Po 1. svetovni vojni je Poljska spet pridobila neodvisnost, da bi bila nedolgo za tem, že leta 1939, razdeljena med Sovjetsko zvezo in Nemčijo. Po drugi svetovni vojni je bil zemljevid Poljske spet spremenjen – dobila je nova ozemlja na zahodu, izgubila pa stara na vzhodu. Leta 1989 je bila na Poljskem uvedena demokracija, 1999. leta je vstopila v zvezo NATO, 2004. pa je postala članica Evropske skupnosti. Poljska je danes stabilna demokracija z navdušujočo zgodovino, ki se odraža tudi v njeni narodni kuhinji.

Značilnosti kuhinje

Bogata narodna kuhinja je pod vplivom narodov, s katerimi je bila v neposrednem stiku, po pokrajinah pa je zelo raznovrstna.Značilna živila poljske kuhinje so: kislo zelje, rdeča pesa, kumare, koleraba, smetana, gobe, prekajene in druge vrste klobas. Mesne jedi so na Poljskem še posebno aromatične zaradi uporabe začimb, kot so koper, kumina, majaron, poper in peteršilj. Najbolj priljubljene sladice so kolači in torte, kozarček vodke po dobrem kosilu pa je žaželen tudi zato, ker pospešuje prebavo.

Specialitete poljske kuhinje

Razne vrste mesa, močnate jedi in juhe so del slovanske tradicionalne kuhinje, zato tudi poljske. Ponudili vam bomo značilen poljski obrok, ki je sestavljen iz najmanj treh jedi z juho na začetku, iz predjedi (na primer slanik ali losos), glavne jedi, za katero priporočamo narodno specialiteto bigos ali kotlet schabowy. Obrok bomo zaključili s sladico, kot sta makowiec ali drożdżówka.

Poljaki obrok zaključujejo s sladico, in ker so izraziti sladkosnedci, so kolači in torte nepogrešljiv del njihove kulinarične kulture.

Juhe
Ponudba juh je na Poljskemraznovrstna, zato se bomo omejili na tiste, ki so najpogostejše in najbolj zakoreninjene v poljski kulinarični ponudbi:

Barszcz - juha iz rdeče pese, tradicionalna slovanska jed.

Chłodnik - hladna juha iz kislega mleka, mladih listov rdeče pese, rdeče pese, kumar in sesekljanih svežih začimb.

Rosół- kokošja juha.

Zupa grzybowa - juha iz različnih vrst gob.

Zupa ogórkowa - juha iz kislih, nasoljenih kumaric, pogosto s svinjskim mesom.

Žur - kisla juha iz ržene moke z belimi klobasamiin s trdo kuhanimi jajci.

Žurek - podoben žuru, a z dodanim krompirjem. V nekaterih predelih Poljske lahko vsebuje tudi gobe. Žurek pogosto postrežejo s smetano.

Kruh
Na Poljskem jedo razne vrste kruha: beli, rjavi, kruh s semeni, sezamom in makom so del bogate poljske pekovske ponudbe.

Meso
Meso se pripravlja na različne načine: na žaru, dušeno, kuhano... Streže se toplo z aromatičnimi omakami ali kot hladna jed z gorčico, hrenom in gobami ali kumaricami v kisu.

Najbolj znana mesna jed je kotletschabowy -svinjski zrezek, paniran v krušnih drobtinah in postrežen s krompirjem ter s klobasami. Pieczony schab, naslednja velika mesna specialiteta, je pečena svinjina, polnjena s suhimi slivami. Na daleč sta znani golonka ali kuhana krača in kaszanka ali krvavica, nekdaj kmečka hrana, danes pa specialiteti najuglednejših restavracij.

Goveja specialiteta so zrazy zawijane - dušene goveje rolade, polnjene s kislimi kumaricami, klobaso in gobami ter postrežene z grobo zmletim ajdovim zdrobom. Kaczka po krakowsku je dušena raca z gobami.

Močnate jedi
Blazinice (pierogi)iz testa so nepogrešljiva specialiteta poljske kuhinje. Delajo jih iz testa za rezance, nadevane pa so lahko z mletim mesom, s sesekljanim zeljem, zmešanim z gobami, s skuto ali s sadjem. Tako nadevane se kuhajo v kropu.

Najokusnejša različica pierogov so ruskie pierogi, polnjeni s sirom, krompirjem in popečeno čebulo. Naleśnikiso palačinke, ki so s prej navedenimi blazinicami nepogrešljiv del vegeterijanske kuhinje. Pyzy (njoki iz krompirjeve moke) in knedle (njoki, polnjeni s sadjem).

Zelenjava
Zelje je značilna zelenjava poljske kuhinje. Poljska narodna jed bigos, se dela iz kislega zelja (iz soka, ki nastane ob kisanju zelja) z različnimi vrstami mesa in prekajenega mesa ter z gobami. Gołąbkisolistisvežega zelja, polnjeni z mletim mesom, rižem ali s kašo, postreženi v paradižnikovi ali gobovi omaki.

Sladice
Poljaki obrok zaključujejo s sladico, in ker so izraziti sladkosnedci, so kolači in torte nepogrešljiv del njihove kulinarične kulture. Kolače pripravljajo najpogosteje iz kvašenega testa (baba, drożdżowe). Na seznamu poljskih sladic zavzemajo častno mesto: makowiec, rolada, polnjena z makom, sadjem ali oreški, krofi (pączki), mazurek, jabolčna pita (szarlotka), torta iz skute (sernik) in kruh z ingverjem.

Pijače
Kar se tiče pijač, moramo poudariti, da je poljska specialiteta čista vodka, katere najbolj znane blagovne znamke so: Chopin vodka, Belvedere, Luksusowa, Wyborowa. Priljubljene so tudi aromatizirane vodke: Żubrówka je vodka z zelišči, nabranimi v narodnem parku Białowieżi, v katerem živi edina vrsta evropskega bizona – zober, ki se s temi zelišči hrani, vodka Goldwasser iz Gdanska pa vsebuje delčke 22-karatnega zlata. Pablo Picasso je nekoč rekel, da so tri najbolj izjemne stvari iz prve polovice 20. stoletja: blues, kubizem in poljska vodka.

Tudi ljubitelji piva ne bodo razočarani nad poljsko ponudbo, ker je enakovredna nemški in češki. Med številnimi pivovarnami so najbolj znaneŻywiec, Warka in Elbląg.

V hladnih dneh vas bosta najbolj ogrela kuhano vino in pivo z medom in začimbami. Poljski likerji: medica (miód pitny) ali sladki kremni likerji; likerji iz rumejakov, vanilje ali čokolade se pogosto uporabljajo kot dodatek sladicam. Pijejo se tudi kompoti, brezalkoholni napitki iz sadja, sladkorja in začimb.

Travel tips

• Lonely planet opisuje Poljsko kot poceni in varno deželo z ljubeznivimi in gostoljubnimi ljudmi.
• Najprimernejši čas za obisk Poljske je nekje med majem in septembrom, čeprav je lahko prijetno tudi oktobra.
• Občutite nasprotje med podeželskim, konservativnim in religioznim ter mestnim, hitrim in neurejenim poljskim življenjem.
• Obvezno obiščite Białowieżo - najstarejši poljski narodni park, Tatre, Varšavo in Krakov.
• Poljski filmski festival prirejajo v Gdyni v mesecu novembru.
• Varšava je kulturno središče, njen moderni glasbeni navdih pa boste doživeli avgusta. Ljubitelji džeza pridejo na svoj račun konec oktobra.
• Dobitnica Nobelove nagrade - Maria Skłodowska - pozneje znana kot Marie Curie, se je rodila v Varšavi leta 1867.
• Če bi med svojim bivanjem v Varšavi radi uporabljali brezplačni internet, lahko to naredite v varšavski univerzitetni knjižnici.
• Napitnina: pričakovana napitnina za prevoz s taksijem je 10%, te dolžnosti pa nimate v restavracijah, kjer je v glavnem že zaračunanih dodatnih 10% za postrežbo.