Zemljepisna lega

Prava češka duhovna, božična hrana so vepřoknedlozel - svinjske zarebrnice, cmoki in kislo zelje.

Češka republika (Česká republika) leži v srednji Evropi, obsegajoč večji del Češkega masiva, ki je del srednjeevropskega srednjegorskega pasu, sestavljen iz granita, gnajsa in kristalnih škriljavcev. Po državni ureditvi je parlamentarna republika s površino 78.866 km² in z okoli 10, 2 milijona prebivalcev.

Zgodovinski vplivi

Velikomoravsko državo so uničili Madžari in prinesli svoje tradicionalne jedi, katerih ena je tudi golaž. Guláš se na Češkem pripravlja iz govedine brez zelenjave in ni tako močno začinjen kot njegov madžarski sorodnik. Golaž kuhajo tudi iz divjačinskega in piščančjega mesa.

Eno od najstarejših živil, ki ga Čehi radi uporabljajo, je leča, pa tudi proso, ki so ju poleg cimeta, ingverja in kumine v Evropo prinesli arabski trgovci. Ingver daje jedem oster okus, deluje pa tudi očiščevalno in spodbujevalno, medtem ko se kumina uporablja pri veliko jedeh, zlasti pri svinjini, včasih pa jo tudi posipajo po kruhu.

Habsburžani so vladali Češki skoraj štiri stoletja – od 1526. do 1918. leta (leta 1918 je namreč prišlo do združenja Češke in Slovaške v eno državo). V tem dolgem časovnem razdobju je prišlo do povezovanja češke in avstrijske kuhinje. To, kar Nemci imenujejo Spaetzle, so na Češkem gotovo halušky. So odlična, poceni in nasitna zamenjava za testenine. Ti okusni koščki testa so vključeni v češke kuharske kreacije kot dodatek iz sosednje Slovaške, s katero je Češka delila dober del svoje zgodovine. Jedo jih v kombinaciji z zelim (kislim zeljem) ali z bryndzou (s kremastim ovčjim sirom). Ni važno, ali zahvaljujoč Nemcem ali Avstrijcem, dejstvo je, da je na Češkem razširjen običaj dodajanja sladkorja jedem, zlasti solatam.

Značilnosti kuhinje

Ni važno, ali zahvaljujoč Nemcem ali Avstrijcem, dejstvo je, da je na Češkem razširjen običaj dodajanja sladkorja jedem, zlasti solatam.

Zgodovinski narodi so pustili sled tudi v današnji češki kuhinji. Tako še danes jedo, na primer, golaž, ki so ga prinesli Madžari, ter začimbe, lečo in proso, ki so jih v Evropo prinesli arabski trgovci. Velik vpliv so imeli Habsburžani, ki so zaslužni za koščke testa - haluške.

Češka ima veliko rek in jezer, zato je zastopanost rečnih rib v češki kuhinji velika. Za krapom je druga riba po priljubljenosti postrv. Ribe pripravljajo na več načinov: kuhane, pečene ali ocvrte.

Obvezna sestavina češke kuhinje je povsod prisotni rohiky, kruh v obliki banane, ki ga postrežejo poleg glavne jedi. Čehi ga pomakajo v mehki sir ali omako, mažejo s pašteto ali jedo kot vročo hrenovko.

Knedliky so mehki cmoki in glavna priloga mnogih čeških jedi z omako. Pripravljajo jih na različne načine, s kruhom, krompirjem ali slanino (spekové knedliky), polnijo pa jih tudi s sadjem (ovocné knedliky), najpogosteje s slivami (švestkové).

Čehi pogosto za malico ali kot lahko kosilo poleg piva, kruha in čebule jedo sýrečke, bolj znane kot olomoucké tvaružky. Sestavljeni so iz koščkov sira, ki so prepoznavni po močnem vonju.

Prava češka duhovna, božična hrana je vepřoknedlozel. Ime je kratica iz vepřova, knedliky a zelí - svinjske zarebrnice, cmoki in kislo zelje.

Smaženy sir je jed iz blagega pohanega sira, ki jo lahko primerjamo z ocvrtimi palčkami mozzarelle. Poleg nje redno postrežejo hranolke (pomfrit) in tatarsko omako.

Priljubljene so tudi gobe (houby).

Svičková na smetanĕ je ena od najbolj priljubljenih jedi predsednika Václava Havla. Je golažev sorodnik, sestavljen iz popečenih govejih zrezkov v sladki kremni omaki, prelitih z večjo količino stepene smetane in z malinami.

Ko pridete na Češko, nikakor ne pozabite pokusiti dobrega češkega piva in utopenice, kiselkaste suhe klobase, ki jo postrežejo s čebulicami v kisu.

Top 10 čeških piv:

• Staropramen
• Pilsner Urquell
• Krušovice
• Budvar
• Velkopopovický Kozel
• Velvet
• Gambrinus
• Bernard
• Herold
• Braník

Praga

Že v 10. stoletju je bilo glavno mesto Praga opisano kot veliko trgovsko središče. Za časa vladavine Karla IV. Luksemburškega (1316-1378) je bila Praga evropsko umetniško središče, mesto, ki je uspelo germanski arhitekturi vdihniti slovansko dušo. Mesto, ki diha s kulturo in z umetnostjo in ki je stoletja povezovalo svetove in ljudi.

Vltava, pravijo prebivalci Prage, teče prav tako, kot jo je uglasbil Smetana, na ulicah pa še lahko začutite, kako živi duh Kafke in Čapka.

Obvezne postaje milijonov svetovnih popotnikov so dvorec Hradčani, Stari grad, Karlov most, Vltava z mostovi, Židovska četrt in druge zgodovinske ter kulturne znamenitosti češke prestolnice.

Liku dobrega vojaka Švejka se je tako težko upreti, da mnoge pripelje prav v njegovo mesto. Nič manj priljubljena znamenja Prage niso dobre pivnice in vinotoči. Čeprav Čehi ne vedo, v kateri gostilnici je Švejk ob pivu pravzaprav preživljal velike svetovne dogodke, boste povsod naleteli na odlično kuhinjo (v kateri, seveda, ne manjka krompirja in cmokov).

Fast facts

• Pivní sýr je pivski sir, ki se namaka v pivu, dokler se ne zmehča. Najbolje ga je pokusiti narezanega na črnem kruhu z drobno sesekljano čebulo.
• "U zlatého tygra" je legendarna staromestna pivnica, slavna tudi po tem, da se je v njej zadrževal pisatelj Bohumíl Hrabal, da bi zapisal zgdobe, ki so mu jih pripovedovali. Stalni gostje se niso pustili zbegati niti takrat, ko je Václav Havel sem pripeljal Billa Clintona na vrček najboljšega Pilsner Urquella.
• V praških mesnicah prodajajo razen znane praške šunke in klobas tudi odlične solate z gobami, ribami idr.
• Čehi svojo kuhinjo komentirajo na način dobrega vojaka Švejka, ko pravijo: "Težka je, naporna je, ampak tako dobra."