Božič na mizi

Ni pomembno, kako se naš najljubši praznik imenuje: božič, Weihnacht, Noel, Christmas, Vanoce ali Navidad, povsod na svetu se praznuje najlepše, kolikor je mogoče, z odpuščanjem, darovanjem in skupnim kosilom. Na božični dan, ki je 25. decembra, se zbere družina ob bogato obloženi mizi, kjer je prepolno najboljših jedi, od katerih se mnoge pripravljajo po bolj ali manj spremenjenih receptih iz davne preteklosti. Zanimivo je, da nekatere krepke svečane jedi, ne glede na to, ali so recepti iz starih babičinih zvezkov ali s kulinaričnih spletnih strani, že generacije na Hrvaškem in po Evropi plemenitijo z Vegeto, priljubljeno mešanico začimb, ki ne sme manjkati na nobenem seznamu prazničnih živil. Seveda pa so se ob tradicionalnih jedilnikih za božič ohranili številni lepi in zanimivi običaji, ki tako kot praznične jedi izhajajo iz preteklosti.

V nekaterih predelih Hrvaške se tudi zdaj svečano praznovanje začenja tako, da s kosom kruha, namočenim v vino, ugasnejo svečo, gostitelj pa ta kos razdeli vsem pri mizi, na jedilniku pa je tako kot nekoč pečena perutnina, najpogosteje puran z mlinci (Po prastarem verovanju perutnina brca nazaj in simbolično pošilja vse slabo v preteklost!). V Srbiji je na bogato obloženi mizi ob nepogrešljivih paprikašu in sarmi pogosto tudi česnica, prastara božična pogača iz tankega testa z nadevom, v katerega se vloži srebrn kovanec, in božični kruh, bogato okrašen z liki iz testa.

Na Češkem, kjer mora biti število gostov pri mizi parno, kajti tisti, ki je sam, ne bo dočakal prihodnjega božiča, tradicionalni jedilnik sestavljajo ribja juha, šaran (krap, ki se pripravlja na stotine različnih načinov), krompirjeva solata, gobje jedi in jedi iz kislega zelja, jabolčni zavitek in božični kruh, ki je tako priljubljen, da ga prodajajo vse leto. Na Poljskem morajo biti na jedilniku jedi iz živil iz gozda, s polja, z vrta in iz vode, zato se pogosto pripravljajo ribe, najpogosteje krap ali slanik, juhe (na primer iz pese ali mandeljnov), priloge (kisla jed z gobami), poobedki in kolači. Pri mizi je vedno en pogrinjek pripravljen za nepričakovanega gosta, praznovanje pa se začne z lomljenjem in zamenjevanjem tankih in finih božičnih oblatov, ki simbolizirajo ljubezen in slogo. V Rusiji je običaj, da je na božični mizi dvanajst jedi (za vsakega apostola po ena!), med najbolj priljubljenimi pa so ribe v žolici, odojek, polnjen z ajdovo kašo, kokoš ali raca z dušenimi jabolki, jagnječja pečenka ali pečeni zajec, šunka, klobase, paštete, nepogrešljivi blini, palačinke iz kvašenega testa, in pirogi, polnjene blazinice iz testa.

V Nemčiji, domovini adventnega koledarja in venca, okrašene jelke in jaslic, so na mizi obvezna pečenka, krap ali goska z različnimi prilogami in solatami in najrazličnejši kolački in kolači, med katerimi je tudi tradicionalni stollen (kolač s sušenim sadjem). V Angliji ni božičnega praznovanja brez purana, polnjenega s kruhom in mletim mesom ali jabolki in suhimi slivami, in tradicionalnega plumpuddinga s suhim sadjem in začimbami, ki se pripravlja tudi tri tedne pred božičem in v katerega se položi kovanec, ki tistemu, ki ga dobi, prinese bogastvo. V Španiji, kjer otrokom prinašajo darila Sveti trije kralji, so na prazničnem jedilniku najboljše jedi iz morskih sadežev, rib in jagnjetine, tudi polnjena pura, poobedki, med katerimi je obvezen turron, lepljiva sladica, narejena iz mandeljnov, meda, sladkorja in beljakov. V Franciji , kjer ponekod otroci na sveti večer nastavljajo škorenjčke na okno, so ob tradicionalnih buche de noel, božičnem panju, obvezni goski, polnjeni s kostanjem in jetri, gosjo pašteto in jedeh s školjkami na mizi tudi ribe. Tudi na praznični mizi v Italiji je obvezna praznična perutninska, svinjska, telečja ali divjačinska pečenka in nekateri tradicionalni božični kolači, kot so panettone, šarkelj s sušenim sadjem, il serpente, kolač v obliki kače, in struffoli, poobedek v obliki svojevrstnih malih okroglih krofov, prelitih s sladkorjem.

Ideje za praznični jedilnik poiščite v zanimivih Vegetinih receptih, na Božični večer pa predlagamo naslednje jedi:

• Morska solata 
• Riba na lizbonski način
• Pečena jagnjetina

Za božič lahko izberete in pripravite jedi po enem od navedenih receptov:

• Praznična juha z zdrobovimi žličniki
• Božični puran
• Petelin v vinu
• Raca z mlinci

Srečne in vesele praznike Vam želi Vegeta!