Ukrajina

Geografska lega

Ukrajina leži  na vzhodu Evrope. Meji z Rusijo na vzhodu, Belorusijo na severu, s Poljsko in Slovaško na zahodu, Mađarsko, Romunijo in Moldavijo na jugu. Ukrajina zavzema severozahodni del vzhodnoevropske ravnine in mali del Karpatov in Krimskih hribov, na jugu pa jo obkrožata Črno in Azovsko morje.

Prekrita je z gosto mrežo velikih in malih rek. Na 603 700 m2 v Ukrajini živi 46 299 862 prebivalcev. Glavno mesto je Kijev.

Zgodovinski vpliv

Ukrajina je dolgo bila center Vzhodne Slovanske Republike, Kijevske Rusije, ki je bila na vrhuncu svojega vzpona v 10. in 11. stoletju, ko je bila največja in najmočnejša evropska država. V 14. stoletju je prišla pod oblast Litve, kasneje pod Poljsko in dokončno ob koncu 17. stoletja pod rusko oblast 1918. Ukrajina si je pridobila samostojnost, vendar ne za dolgo, leta 1920 postane sastavni del Ukrajinske Sovjetske Socijalističke Republike in kasneje tudi  SSSR-a. Leta 1986 se je Ukrajini pripetila Černobilska nuklearna ekološka katastrofa. Leta 1991 pa Ukrajina postane neodvisna.

Značilnosti kuhinje

Ukrajinska kuhinja je zelo okusna, ampak zaradi velikega dela maščob tudi zelo kalorična. Poleg tradicionalnih elementov se v ukrajinski kuhinji da čutiti vpliv nemške, ruske, turške in poljske kuhinje.

Ravnine južne Ukrajine veljajo za najplodnejši predel na celem svetu. Obilo dežja in blaga klima vplivajo tudi  na to, da Ukrajino imenujejo žitnica Evrope. Sadje, zelenjava, gozdni sadeži, gobe, krompir, zelje, grah, fižol, sladkorna pesa, proso, meso s poudarkom na svinjini, so samo del ukrajinske kulturne dediščine, medtem ko je kruh osnova prehrane. No, pa se podajmo na kulinarično popotovanje!

Najslavnejši med juhami sta borshch (med slovanskimi narodi zelo znana juha z rdečo peso, zeljem in mesom) in solyanka (juha z gobami, mesom ali ribo). Za njima sledi ukha - ribja juha.

Juhe prepustijo mesto glavnim jedem:

• blyntsi - palačinke polnjene z mesom, sirom in drugimi nadevi
• shashlyk - ražnjiči od marinirane jagnjetine in zelenjave
• pyrohy - praženi svaljki. Lahko so tudi sladica, glede na nadev (npr. sadje, mak, itd.)
• varenyky - svaljki polnjeni z mesom in zelenjavo
• deruny - krompirjeve palačinke
• mlyntsi - palačinke nadevane s svežim sirom, sadjem, mesom
• holubtsi - sarma z listom zelja ali vinske trte, mletim mesom in proseno kašo ali rižem
• kasha hrechana zi shkvarkamy - ajda z drobno narezano praženo slanino in čebulo
• polnjene bučke ali jajčevci
• kovbasa - klobasa
• pechenya - pečeno meso (svinjina, jagnjetina, govedina, teletina in dr.).

Poleg juh in glavne jedi sledijo še solate, njih v ukrajinski kuhinji prav zares ne manjka. Na primer Olivye je v svetu znana kot ruska solata, vsebuje kuhano zelenjavo in majonezo. Vesnianyi solato sestavljajo drobno narezane kumare in paradižniki začinjeni s petršiljem. Kapustianyi je solata iz kislega in sveže narezanega zelja. Ukisana zelenjava se tudi uživa kot solata, zlasti v mrzlih mesecih, ko ni naravnih plodov.

Korova in paska sta imeni kruha za posebne priložnosti. Medtem, ko je prvi v obliki pletene kite in se šteje za poročni kruh, je drugi obvezni spremljevalec Velike noči.

Po dobri jedi se prileže tudi dobra sladica. Tudi tu ne bomo ostali  kratkih rok v času našega bivanja v Ukrajini. Lahko se prepustimo pampushky, ki so zelo podobne našim krofom. Syrniki so specifični tako za Poljsko kot tudi za Rusijo (testo in skuta, praženi).

Ko govorimo o pijači, ne smemo pozabiti mineralno vodo, kefir, kompot in kvas, ki so glavne brezalkoholne pijače. Horilka je ime za vodko, priporočamo pokušati Nemiroff Wodka in Olimp.
Največji proizvajaleci piva (pyvo) so Chernihivske, Slavutych, Rogan, Lvivske, Obolon in dr.

Travel tips

• Najboljši čas za obisk Ukrajine je pomlad in jesen zaradi ugodnih temperatur.
• V Ukrajini se slabo govori angleško, zato priporočamo knjižico s frazami.
• Običajno se za napitnino da 5%.
• Od nuklearne katastrofe v Černobilu je minilo že prek 20 let. Kijev kot tudi hrana, ki se zaužije v Kijevu, sta varni. Z dolžnim spoštovanjem do vsega okusnega bogatstva Ukrajine, se priporoča izogibanje gobam, divjadi in jagodičastemu sadju.