Nizozemska

Zemljepisna lega

Nizozemska leži na severozahodu Evrope, na severu in zahodu meji na Severno morje, na jugu na Belgijo in na vzhodu na Nemčijo. Površina Nizozemske, v kateri živi po podatkih iz leta 2006 okoli 17 milijonov prebivalcev, znaša 42.000 km². Na Nizozemskem prevladujejo nižine, skozi njo pa tečejo tri velike evropske reke: Ren, Maas ali Meuse in Schelde. Podnebje je oceansko z blagimi zimami in svežimi poletji, zaradi reliefne odprtosti pa tam pogosto piha veter.
Nizozemska je eden največjih proizvajalcev zelenjave, cvetja in sivke za uporabo v kuhinji.
Kmetijstvo je na Nizozemskem zaradi primernih geografskih danosti visoko razvito, gojijo pa pšenico, ječmen, krompir, sladkorno peso, sadje, zelenjavo in druge kulture, zaradi česar je Nizozemska postala največji evropski izvoznik kmetijskih izdelkov. Zaradi vpliva mnogih priseljencev z vseh delov sveta so mladi Nizozemci še posebej naklonjeni italijanski, kitajski, tajski in indonezijski kuhinji, starejše generacije prebivalstva pa še naprej ostajajo zveste tradicionalni nizozemski kuhinji.

Zgodovinski vpliv

V zgodnjih obdobjih je bila Nizozemska poseljena s Kelti in z germanskimi plemeni. Bila je del rimskega imperija, svojo neodvisnost od Španije pa si je izborila leta 1579. V 17. stoletju je postala vodilna trgovska in pomorska sila s svojimi kolonijami široko po svetu. Po 20-letni francoski okupaciji je bila leta 1815 proglašena za Kraljevino Nizozemsko. Leta 1830 se je od Nizozemske odcepila Belgija in postala Kraljevina Belgija. Nizozemski je med prvo svetovno vojno uspelo ostati nevtralna, med drugo svetovno vojno pa je padla pod nemško okupacijo. Danes je Nizozemska članica zveze NATO in Evropske unije. Amsterdam je njeno največje in hkrati tudi glavno mesto, sedež vlade se nahaja v Haagu, ostala velika mesta pa so Rotterdam, Utrecht, Eindhoven, Breda idr.

Značilnosti kuhinje

Majhna država je polna kontrastov in raznolikosti, na jedilnikih pa so najpogosteje krompir, klobase, slaniki, lososi in druge ribe, meso, sir, klapavice, palačinke ter zelenjava. Hrano pogosto poplaknejo s številnimi odličnimi nizozemskimi pivi. Nizozemska je velika proizvajalka mesa, sira, mleka, sadja, sladkorne pese in zelenjave, pa tudi velik evropski izvoznik. Po drugi strani pa je povsod na Nizozemskem mogoče najti živila skoraj vseh mednarodnih kuhinj. Nizozemci so multikulturni in negujejo raznolikosti tako v kuhinji kot tudi v drugih delih vsakodnevnega življenja. Tisto, kar označuje Nizozemsko, je prehrana kot družabni dogodek.

Obroki

Na Nizozemskem se je pogosto, med tremi glavnimi obroki pa je še več medobrokov. Med obroki se obvezno pijejo kava, čaj, pivo in alkoholne pijače na "nizozemski način".

Zajtrk
Če se želite pridružiti Nizozemcem pri njihovih dnevnih obredih, si obvezno privoščite zajtrk. Obilen gurmanski zajtrk najpogosteje vsebuje sir, šunko, maslo, številne marmelade, kikirikijevo maslo, jajca in drugo.

Kosilo
Kosilo najpogosteje temelji na maslu, kruhu in na tenko narezanem mesu, fast foodu, med kosilom pa je tudi čas za kavo, čaj, mleko ali kak drug mlečni napitek. Uitsmijter je izraz, s katerim Nizozemci označujejo kruh z na tenko narezanim sirom ali mesom in z ocvrtimi jajci. Erwtensoep je prav tako tipična jed za kosilo, pod tem imenom pa se skriva grahova juha, ki je pozimi izvrstno okrepčilo.

Večerja
Večerja se tako kot na mnogih drugih koncih sveta uživa doma in je čas za zbiranje družine, medtem ko gre mladina brez družinskih obveznosti pogosto tudi na hitro večerjo v kaki mednarodni restavraciji, najpogosteje indonezijski, pakistanski, tajski, francoski idr. Večerja doma je bolj tradicionalna, sestavljajo pa jo narodne jedi, ki vsebujejo zelenjavo, krompir, meso (zlasti piščančje), ribe in solate, ter sladica z mlečno osnovo. Zelenjava zavzema osrednje mesto v "večerji na nizozemski način".

Narodne jedi

Fižolova juha, grahova juha, kmečka omleta ali krompir z rožmarinom povejo dosti o nizozemski narodni kuhinji. Mladi Nizozemci so še posebej naklonjeni italijanski, kitajski, tajski in indonezijski kuhinji, medtem ko starejše generacije ostajajo zveste tradicionalni nizozemski kuhinji.
Na koktejl zabavah se pogosto jedo prigrizki, kot so bitterballen ali mesne kroglice z govejim ragujem, ki se z zobotrebci pomakajo v gorčično omako. Kot snack se jedo kroketi v raznih omakah ali pa frikandel iz konjskega mesa, številne vrste dimljenih klobas, na nizozemskih ulicah pa ni nenavadno videti koga, ki je sveže slanike. Pečene sveže ribe, ki jih lahko dobite povsod, so izvrstne. Užitek nudijo tudi klapavice v omakah, na primer sirovih, kot tudi slaniki, pripravljeni na številne načine, še posebej okusni pa so z gorčičnim nadevom. Dimljeno meso skuše, jegulje in lososa je še ena specialiteta nizozemske kuhinje. Na daleč slovi holandska omaka, katere sestavine niso več skrivnost, njen okus pa še naprej preseneča in navdušuje. Fižolova juha in grahova juha sta nasitni in izvrstni juhi, polni zelenjave, ki se jesta tudi kot samostojen obrok. Dimljena slanina s pire krompirjem in endivijo ter omleta iz jajc, krompirja, šampinjonov ali drugih gob in iz dimljene slanine so enostavne in nasitne jedi nizozemske narodne kuhinje. Kuhan krompir se najpogosteje je s čebulo in korenjem, beluši pa s holandsko omako. Če želimo zaokrožiti kratki hommage holandski kuhinji, se moramo posladkati s poffertjesi oziroma majhnimi palačinkami, med katerimi so najbolj znane tiste s sladoledom in toplim češnjevim prelivom, z odličnimi kolači z jabolki in cimetom, z nam dobro znanimi speculaasi, v katerih se mešajo mikavne arome cimeta, muškatnega oreščka, kardamoma, janeža, ingverja, koriandra in klinčkov, in še z eno tipično nizozemsko sladico vlaai.
Nizozemski siri so zgodba zase, saj se lahko Nizozemska pohvali s številnimi svetovno znanimi imeni, kot so: gavda, edamec, milner, maasdammer, maaslander, leerdammer, kernhem in Old Amsterdam.
Z njimi v korak gredo tudi slavna nizozemska piva: Heineken, Amstel, Grolsch, Brandt, Skol, Breda in Oranjeboom.

Fast Facts

• Nizozemska je eden največjih proizvajalcev zelenjave, cvetja in sivke za uporabo v kuhinji.
• Nizozemski sir in pivo sta izvrstna, prinesite si ju majhno količino domov kot spominek.
• Keukenhof je najlepši nizozemski vrt s številnimi razstavami cvetja in atrakcijami iz cvetja.
• Kinderdijk z 19 mlini na veter je pod Unescovo zaščito.
• Amsterdam je bogat z zanimivostmi, muzeji, nočnimi klubi, parki, zanimivimi trgovinami in tržnicami cvetja. Obiščite svetovni muzej voščenih lutk Maddam Tussauds, hišo Ane Frank, stare rjave bare, ki so nastali že v 17. stoletju, in druge znamenitosti.
• Muzeji, ki jih morate obiskati, so: Rijksmuseum (amsterdamski Louvre), Van Gogh Museum v Amsterdamu, Mestni muzej ali Stedelijk Museum v Amsterdamu, Mauritshuis v Haagu, Boymans-Beuningen Museum v Rotterdamu in številni drugi.
• Znani nizozemski slikarji, ki jemljejo dah: Rembrandt, Vermeer, van Gogh, Escher in Mondriaan.
• Arhitektura in oblikovanje: Hendrik Berlage, Gerrit Rietveld, Rem Koolhaas...
• Književnost: Multatuli, Harry Mulisch in drugi.
• Filmski režiserji: Paul Verhoeven, Mike van Diem, Theo van Gogh idr.